Кулинарные секретики

[Аноним 519]

И тот и другой рецепт очень быстро делается и вкусно получается.

Писать лень

[Синяя птица 820]

ТОРТ ПИНЧЕР

2 яйца

200 гр сахара

200 гр сметаны

200 гр сгущенки

240 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. какао пудры

Яйца с сахаром взбить до бела, потом добавить сгущенку и сметану, перемешать. В конце ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао. Тесто выкладываем в 2 силиконовые формы ( 16 см и 26 см) и выпекаем при 180 град 30 минут. После выпечки и охлаждения большой корж порезать на кубики 2 см.

Сметанный крем:

800 гр сметаны ( 42% и 25% в равных пропорциях))

150 гр сахарной пудры

Взбить миксеров в течении минуты. лучше осторожно ложкой перемешать

На нижних корж 16 см выложить мелко резаные фрукты (персики, манго). Потом кубики мы кидаем в крем и ложкой выкладываем горочкой. Убираем в холодильник на 1 час. Тем временем готовим глазурь:

100 гр сметаны

100 гр сахара

30 гр сливочного масла

Сметану с сахаром уварить в течении 3х минут, добавить сливочное масло, слегка охладить и добавить еще 200 гр сметаны, потом вылить ее на торт.

выход торта 2 кг.

[Синяя птица 820]

узнала рецепт пиццы. И теперь я мастер-фломастер.

главное в пицце - это тесто.

а тесто вот такое.

дрожжи и не сухие, а самые настоящие прессованные. масло оливковое 50 мл, мука 1 кг 80% пшеничная в/с и 20% муки твердых сортов пшеницы. я покупаю Молино Грасси .

самое лучшее дрожжевое тесто это тесто опарное. оно всегда более воздушное получается.

опара 20 гр. дрожжей+1 ч.л. сахара перетерли, залили 1 стаканом теплой воды и дали постоять 20-25 минут. После добавляем в опару еще 1 стакан теплой воды. Соль, масло, мука. Тесто должно получиться мягким. Дать подняться 2 раза.

и не заменяйте в пицце одну колбасу на другую, к сырам это тоже относится.

если сыр, то только Мацарелла, Пармезан. если колбаса то только пипперони или салями. и никакая другая колбаса. и тем более сосиьськи. (ужас!)

[Синяя птица 820]

Кексы. А для иноземных граждан - Маффины

Для 15 кексов понадобится 3 яйца взбить с 100 гр. сахара, добавать масло сливочное 100 гр. (размягченное) .50 гр. орехов (грецкие)(орехи по желанию), 1 ванильный стручок, 1 стакан муки, перемешанный с 1 пакетиком разрыхлителя. Муку просеваем обязательно. Все осторожно перемешать.

Перед выпечкой сбегать в магазин купить формы бумажные для кексов.

50 гр. шоколада + 50 гр. масла сливочного + 1 ст.т. сахара. Все хорошо прогреть на водяной бане. Поместить в кондитерский мешочек.

А теперь начинаем. В формочки заливаем тесто 2/3 и в середину теста выдавливаем из конвертика шок. Крем.

Выпекаем при температуре . 180-200 . 20-25 минут.

Время, затраченное на это составляет 30-40 минут. Все зависит от скорости повара, для покупки бумажных форм

После выпекания присыпаем сахарной пудрой.

[Natalinka 421]

ммммм.... обожаю кексики :)

Синяя птицa, спасибо за рецепт, а не подскажите еще, где вы у нас тут покупаете бумажные формы для кексов?

Вот рецептик еще одних вкусных, очень шоколадных и рассыпчатых кексов.

160 мл молока,

6 ст.л. какао (я кладу с горкой),

100гр сливочного масла,

2 яйца,

150 гр сахара,

230 гр муки,

1ст.л разрыхлителя (или 1 ч.л. соды, погашенной лимонным соком)

по желанию 100гр шоколада и орехи.

Молоко хорошо нагреть, заварить в нем какао и растворить масло;

яйца хорошо взбить с сахаром, добавить молоко и все, что в нем растворили, добавляем гашеную соду (если делаем с ней), аккуратно перемешиваем;

и еще аккуратнее добавляем муку с разрыхлителем (если делаем с ним).

Дальше по желанию добавить рубленный шоколад и/или орехи. Можно шоколад не замешивать в тесто, а положить в серединку каждого кексика по кусочку.

Если заменить пару ложек какао на пару ложек крахмала, то кексы будут не менее шоколадные, но более рассыпчатые. Только крахмал тогда добавляем с мукой.

На выходе получается около 15 кексов. Кажется много, а улетают за вечер ^_^

[Галинка 240]

Кексы с нлоким шоколадом из рубрики "Гости на пороге"

шоколад - 1 плитка с содержанием не менее 70% какао (обычно покупаю Бабаевский элитный)

масло сливочное - 100 гр

яйцо куриное - 3 шт

сахар - 6 ст. ложек (можно меньше)

мука - 4 ст. л.

коньяк - 1 ст.л. (по желанию)

Растопить шоколад в микроволновке добавить сахар и перемешать. Дать постоять 5 минут. Добавить размягченное масло (я это тоже делаю в микроволновке) и яйца, перемешать, добавить муку. Заполнить формочки для кексов (у меня силиконовая на 6 шт) и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 7-10 минут (зависит от Вашей духовки). Обязательно остудить!

Я люблю эти кексы после ночной выдержки в холодильнике (если конечно доживают до утра) :rolleyes:

Приятного аппетита! :drink:

Тоже самое тесто, только вместо 3-х одно яйцо и вместо сахара пудра (0,5 стакана), муку не кладем - получается великолепный шоколадный крем для торта!

[Синяя птица 820]

где вы у нас тут покупаете бумажные формы для кексов?

я покупаю на Преображенской площади. там есть магазин для кулинаров. но мне думается, что в любом большом маркете можно без труда отыскать эти бумажные формы.

магазин для кулинаровhttp://www.nevkusno.ru/cat/1100 ориентир пройти вдоль НИИДАР и сразу повернуть направо. следующий переулок свернуль направо.

это уже не в тему. ну так если вдруг соберетесь ехать. то можно также заглянуть в магазин профессиональной косметики для волос. он нафодится в противополной стороне, ориентир Сбербанк. далее перейти дорогу по пешеходному наземному переходу на улицу Электрозаводская. дом 29 , компания "Хитэк". http://www.hitekgroup.ru/ ;Отличный магазин я уже там лет семь себе все покупаю.

[Natalinka 421]

Синяя птица, спасибо, говорят еще в меге продают бумажные формы, но вы написали "Перед выпечкой сбегать в магазин купить формы бумажные для кексов", я уж и подумала, что может у нас где есть.... :)

[Синяя птица 820]

апельсиново-лимонный крем.

на терке мелко натереть цедру с 1 лимона и 1 апельсина, добавть 250 гр сахарной пудры, 3 взбитых яйца и 100 гр сливочного масла (размягченного), сок из 2 лимонов и того одного апельсина. все хорошо перемешать. поставить на водяную баню и помешивать в течении 15-20 минут, до тех пор, пока крем не станет густым. не дать закипеть.

крем хранить в холодильнике не более 2 недель.

выходит 1 поллитровая баночка

[Галинка 240]

Время - самое дорогое в нашей жизни! Люблю всё, что быстро готовится. Вот этот тортик, например:

Нам понадобится:

- печенье

(юбилейное, топленое молоко или к чаю, шоколадное тоже подойдет - какое есть, прямоугольное)- 2 пачки

- молоко - 1л

- яйцо - 4 шт.

- мука - 4 ст.л.

- сахар - 1 стакан

- масло сливочное - 100-150 гр.

- ванильный сахар

Приготовление:

Для начала надо сварить обычный заварной крем. Для этого яйца взбить добела с сахаром, добавить муку и половину горячего молока...Всё тщательно перемешать и влить в оставшееся кипящее молоко. Интенсивно помешивая, проварить на медленном огне 2 минуты. В горячий крем всыпать ванильный сахар и положить сливочное масло. На дно формы (это может быть обычный пластиковый лоток) выложить слой печенья и залить горячим кремом. Опять слой печенья... И так до конца. Верхний слой должен быть кремовым. Посыпать измельчённым печеньем (можно в крошку добавить орехи или шоколад) и остудить. Поставить в холодильник на пропитку, лучше на ночь....

А утром... :drink:

[Синяя птица 820]

Галинка, это первый мой рецепт, с которого я начина готовить. по воспоминаниям это было вкусно.

[Синяя птица 820]

раз времени в обрез, то тогда вот такой. Готовность 40 минут. 20 на приготовление, 20 на выпекание.

Включили духовку на прогрев на 180С. и начинаем.

сахарную пудру 150 грамм взбить с 5 желтками, добавить тертые 100 гр. миндаля ( лучше если они будут обжаренные) +40 грамм муки (1,5 ст. ложки), +1 ванильный стручок. и в конце добавили 5 взбитых белков. осторожно перемешали, вылили на форму, прямоугольную. разровняли. выпекаем 15-20 минут.

в это время делаем взбиваем 150 мл сливок 35% жирности. только аккуратно, а масло то получится. (и пусть сливки будут не более 10 С^0, но и не такие холодные) добавляем столько же 150 грамм греческого йогурта. можно заменить мягким творогом , нежирным.

на испекшийся пласт, остывший, выкладываем массу из сбитых сливок и йогурта, добавляем фрукты (нектарины) осторожно сворачиваем, присыпаем сверху сахарной пудрой.

вкусно, быстро и такой аромат

[урусия 113]

Синяя птица, спасибо, говорят еще в меге продают бумажные формы, но вы написали "Перед выпечкой сбегать в магазин купить формы бумажные для кексов", я уж и подумала, что может у нас где есть.... :)

да,в МЕГЕ продают,я тоже там покупаю,а точнее в ИКЕЕ.именно там где продаются всякие формочки для выпечки.

[Гость boom]

да,в МЕГЕ продают,я тоже там покупаю,а точнее в ИКЕЕ.именно там где продаются всякие формочки для выпечки.

Силиконовые самые удобные, а бумажки прилипают к выпечке )).

Нам понадобится:

- яйцо - 4 шт.

Приготовление:

Для этого яйца взбить добела с сахаром...

Всегда было интересно: вот между "Нам понадобится:" и "...яйца взбить добела с сахаром" что обычно происходит? Вы яйца берёте из холодильника, ножиком по ним чик и отправляете в будущий тортик ?

Так все делают, кто печёт тортики или есть ещё пунктик? Хотелось бы узнать . :)

[Галинка 240]

что обычно происходит? Вы яйца берёте из холодильника, ножиком по ним чик и отправляете в будущий тортик ? Так все делают, кто печёт тортики или есть ещё пунктик? Хотелось бы узнать .

Честно говоря, я не поняла Вашего вопроса. Нет, можно, конечно не из холодильника... Рецепт может звучать так: едете до ближайшего курятника, разоряете его, привозите домой награбленное, моете, разбиваете в миску, добавляете сахар, взбиваете добела, потом ищете корову, доите и т.д. :smile:

[Masik_ 17]

Если есть дети, можно порадовать детей.

Приготовить волосатые сосиськи.

Берём сосиськи, протыкаем спагеттями.

Вот что получается, делал пару десятков раз, но без фоток. Фото дам из интернета.

[Insomnia 1810]

Если есть дети, можно порадовать детей.

Приготовить волосатые сосиськи.

Берём сосиськи, протыкаем спагеттями.

Вот что получается, делал пару десятков раз, но без фоток. Фото дам из интернета.

Да, баловалась я так один раз))) В кастрюлю не помещаются))) Сосиска быстрее разварится, чем сварятся макароны))) Короче фигня эти ваши волосатые сосиски)))

[Enotik 147]

приколько, можно косы плести))

[Masik_ 17]

Да, баловалась я так один раз))) В кастрюлю не помещаются))) Сосиска быстрее разварится, чем сварятся макароны))) Короче фигня эти ваши волосатые сосиски)))

Эксперементируйте.

Хорошие сосиськи не развариваются. У меня всё ок было

[Синяя птица 820]

Берём сосиськи

мясо и мужчина синонимы.

[Синяя птица 820]

салат "Цезарь" . я анчоусы не клала. и так все получилось вкусно.

[Алёнка 1383]

Я тут салатик придумала, как назвать не знаю, но получилось быстро и вкусно ))))\

щупальца кальмара - 1 большая

крабовые палочки - 1 пачка (но не мороженные)

яйца - 5-6 штук

помидоры - 2 штуки

соль, майонез

может конечно его придумал кто то раньше меня, но я не слышала )))))

[Синяя птица 820]

моё национальное блюдо

Зразы

фарш - 1 кг говядины перекручиваем, добавляем соль, перец черный,

мелко режем 3 головки лука, обжариваем

из смеси 3-х яиц готовим омлет

из фарша сформовать лепешки толщиной в 1 см, на середину каждой положить омлет, нарезанный мелкими ломтиками, и жареный лук. После этого края лепешек соединить, панировать в сухарях.

можно подавать с любым любимым соусом.

[Синяя птица 820]

СОЛЯНКА

Вам понадобится:

ветчина — 100гр.

копченая колбаса — 100гр.

вареная колбаса — 100гр.

сосиски — 1-2шт.

мясо на косточке

лук крупный- 2-3шт.

томатная паста — 3ст.л.

соленые огурцы — 3-4шт.

лимон

маслины

сметана

зелень петрушки

соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Из мяса на косточке варим бульон. Он будет вкуснее, если варить его, добавив целые очищеные луковицу, морковь, корни петрушки, сельдерея (в конце варки овощи нужно достать). Готовое мясо снимаем с кости, режем кубиками. Все мясные продукты режем кубиками. Огурцы очищаем от кожицы, режем соломкой. Лук режем кубиками. Пассеруем огурцы и лук на сковороде, добавляем томатную пасту, тушим еще 2-3 мин. В кастрюлю с бульоном закидываем мясные продукты, варим 15 мин. Добавляем пассерованные огурцы с луком, соль, перец, лавровый лист. Варим еще 5 минут. Чтобы солянка получилась острее, можно добавить в бульон огуречный рассол. В тарелку с солянкой положить дольку лимона, маслину, ложку сметаны. Украсить листиком петрушки.

[Синяя птица 820]

Мусака

Говядину нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле, залить водой так, чтобы вода покрыла мясо, тушить до готовности. Отдельно отварить рис до полуготовности. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на масле. Баклажаны очистить от кожуры , нарезать тонкими ломтиками и обжарить.

Мясо смешать с полуотваренным рисом, обжаренным луком и посыпать солью и перцем. На сковороду, смазанную маслом, положить слой обжаренных баклажанов, затем слой мяса, смешанного с луком и рисом, покрыть слоем бакложан, обложить помидорами, разрезанными пополам, влить немного бульона и в духовом шкафу довести мусаку до готовности.

внуснотища необыкновенная. :drink: